Еще в 90-х годах Министерство сельского хозяйства США убедило миллионы людей по всему миру, будто продукты с низким содержанием жира полезны. Так на рынке появился маргарин вместо масла и обезжиренные йогурты.

«Любовь к обезжиренному родом из США — именно там популяризировали такие продукты. Когда проблема ожирения встала особенно остро, местные диетологи не придумали ничего лучше, чем повсеместно рекомендовать убирать, как им казалось, лишние жиры из продуктов», — рассказывает специалист по питанию Юлия Колесова. Прогресс не стоит на месте, но любовь к йогуртам с «0%» на этикетке лишь крепчает — большая часть диет и программ питания построены на знании, что жирные продукты действительно приводят к ожирению. На самом деле это не так.

Жиры составляют очень важную часть рациона человека: именно при их поглощении в организме наступает ощущение сытости, и он дает мозгу сигнал, что пора заканчивать трапезу, — объясняет диетолог. — Проще говоря, это естественный способ контролировать переедание естественным образом. Мы не можем есть слишком много жирной пищи, у нас срабатывает естественный тормоз. Но как только мы убираем жир из продукта, он становится менее сытным».

Если вы привыкли заменять, к примеру, обычный творог на обезжиренный, то, скорее всего, в течение дня будете переедать — просто от естественного чувства голода. Но, стоит вернуть жирные продукты обратно в рацион, гормон, который регулирует чувство сытости, снова начнет работать. В итоге вы будете съедать меньше и, следовательно, эффективнее худеть»

Одно восьмилетнее гарвардское исследование, охватившее около 50 000 женщин, показало, что люди, предпочитающие продукты с низким содержанием жиров, ничуть не реже страдают от рака и болезней сердца. Обезжиренные продукты не помогают им похудеть. А отсутствие в рационе здоровых жиров лишь делает вас вялым, сонливым и раздражительным.