-ћетки

дизайн интерьера дизайн интерьера фото интересна€ психологи€ интересные истории интересные истории из жизни интересные факты интересные факты истории истории из жизни картины современных художников короткие притчи красива€ природа фото красивые пейзажи природы красивые пейзажи фото красивые цветы фото красивый дизайн интерьера красивый дом фото креативна€ реклама креативный дизайн необычные люди оригинальные гаджеты оригинальный дизайн позитивное мышление полезные советы приколы из жизни прикольное видео прикольные гаджеты прикольные истории прикольные фото животных прикольные фото собак прикольный дизайн проста€ психологи€ смешное видео смешные дети фото смешные животные фото смешные истории смешные истории из жизни смешные фото детей смешные фото животных смешные фото собак современна€ архитектура современное искусство современные гаджеты современные технологии современные художники современный арт современный дизайн интерьера стильный дизайн интерьера умные высказывани€ умные мысли шутки приколы

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ѕрекрасно-ѕремудра€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.04.2009
«аписей: 4676
 омментариев: 21904
Ќаписано: 31274

 амамбер и рокфор

¬торник, 12 »юн€ 2012 г. 01:12 + в цитатник

как делают сыр/3185107_interesnoe_o_sire (600x451, 56Kb)

–азнообразные сыры ‘ранции стали известны во всЄм мире. »звестный сыровар јндре —имон в своей книге «ќ сырном деле» упоминал 839 сортов. Ќаибольшую известность получили камамбер и рокфор, причЄм, первый по€вилс€ сравнительно недавно, всего 300 лет назад.

 амамбер изготавливают из молока с добавлением сливок. ”же через 4-5 дней созревани€ на поверхности сыра по€вл€етс€ корочка плесени, представл€юща€ собой особую грибковую культуру. ” камамбера м€гкий кисломолочный вкус, масл€ниста€ консистенци€ и деликатный аромат, благодар€ чему он стал прекрасным дополнением тонких французских вин.

¬ отличие от него, рокфор производ€т уже 9 веков. —пециально дл€ производства этого сыра, овец разводимых в селении –окфор ограничивали в питье, поэтому их молоко имело высокую жирность. “ехнологи€ изготовлени€ включала много стадий – заквашивание, свЄртывание, дегидратацию, формирование, обработку сол€ным раствором и в завершении чистку. ƒалее следовал самый важный этап – внесение грибковой культуры Penicillium Rocforti. ƒл€ этого сыр протыкали особыми длинными иглами, так как плесени необходим доступ воздуха. ¬ызревание продолжаетс€ 3-5 мес€цев, за это врем€ у сыра по€вл€етс€ острый вкус и своеобразный аромат. “ехнологи€ производства рокфора не мен€лась с давних пор.

–убрики:  »нтересное
ћетки:  



¬ечеслав_майор   обратитьс€ по имени —реда, 13 »юн€ 2012 г. 12:04 (ссылка)
Ёто дело € уважаю!Ќадеюсь что .через год будет свой сыр.«а городом домик свое хоз€йство которое даетс€ с потом и кровью надеемс€ .что будем кормить друзей которые будут приезжать в гости к нам...благодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 15 »юн€ 2012 г. 16:10ссылка
ну надо же - сыроварением занимаетесь) ”дивили пр€мо) ∆елаю успехов и вкусного сыра!:4Eki:
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку